Este año, ha logrado posicionarse en dos de las listas más prestigiosas del mundo: Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 y World’s 101 Best Steak Restaurants. Estos reconocimientos no solo destacan su propuesta única, sino que también subrayan el potencial de Ecuador como destino gastronómico global. Tributo es el primer restaurante ecuatoriano en alcanzar simultáneamente estos galardones, ocupando el puesto 92 en la lista extendida de los 50 mejores restaurantes de América Latina y el puesto 33 en la lista de los mejores restaurantes de carne del mundo. Su enfoque se centra en la exaltación de la Vaca Vieja de los Andes, un ganado lechero criado a más de 3.500 metros de altura, cuya carne de alta calidad rivaliza con las mejores del mundo. “Estos reconocimientos representan un orgullo inmenso para nuestro equipo y para Ecuador. La Vaca Vieja es un producto local extraordinario que, gracias a la dedicación y al respeto por la materia prima, ha permitido que el mundo conozca el potencial de nuestra cocina”, comenta Luis Maldonado, chef ejecutivo de Tributo. También te puede interesar: Nuema, Clara, Tributo y Quitu entre los mejores restaurantes de Latinoamérica para The World's 50 Best Propuesta única y compromiso con la sostenibilidad Desde su apertura, Tributo ha promovido una filosofía culinaria basada en la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes locales. Su modelo de aprovechamiento integral de la Vaca Vieja de los Andes no solo reduce el desperdicio, sino que también asegura un producto de calidad superior. Este compromiso ha llevado al restaurante a ser reconocido como uno de los cinco restaurantes más sostenibles del mundo en la lista de World’s 101 Best Steak Restaurants. “En Tributo cocinamos con un propósito: destacar la riqueza de los Andes y contribuir a un modelo sostenible. Aprovechamos cada parte del animal para rendir homenaje a su valor y ofrecer una experiencia gastronómica que combina sofisticación y autenticidad”, explica Maldonado. La carne utilizada proviene exclusivamente de ganado lechero ecuatoriano, seleccionado rigurosamente para garantizar una calidad excepcional. Con técnicas de curado y cocciones precisas, el equipo de Tributo logra realzar los sabores naturales de la carne, creando platos que emocionan y sorprenden a los comensales. También te puede interesar:Tributo, la historia de uno de los mejores restaurantes de carne del mundo que está en Quito Un espacio que celebra la experiencia gastronómica Tributo no solo es conocido por su cocina excepcional, sino también por su ambiente acogedor y su atención al detalle. La experiencia incluye una cocina abierta, donde los comensales pueden observar el proceso creativo, y un cuarto de curados que destaca su compromiso con la excelencia en cada detalle. Este enfoque ha convertido a Tributo en un destino para quienes buscan redescubrir la cocina ecuatoriana desde una perspectiva innovadora y sostenible. “Queremos que cada plato cuente una historia: la historia de nuestra tierra, de nuestros productores y de un país que puede ofrecer lo mejor al mundo. Estos galardones no son solo un reconocimiento a nuestro restaurante, sino al potencial de Ecuador como un referente gastronómico”, afirma Maldonado.