La gastronomía ecuatoriana continúa ganando visibilidad en el escenario internacional. La plataforma 50 Best Discovery, desarrollada por la organización responsable de The World's 50 Best Restaurants y Latin America's 50 Best Restaurants, incorporó cinco nuevos establecimientos ecuatorianos a su selección global, elevando a 23 el número de restaurantes, hoteles y bares del país incluidos en esta vitrina gastronómica. Te puede interesar: Cuenca apuesta por una serie documental y rutas gastronómicas Los nuevos ingresos corresponden al Restaurante Casa Gangotena y Nuum, en Quito; Nicanor, en Guayaquil; Iche, en San Vicente, Manabí; y Pikaia Lodge, en la isla Santa Cruz, Galápagos. La actualización forma parte de la incorporación de más de 650 nuevos establecimientos de todo el mundo realizada por la organización. A diferencia de los rankings anuales de The World's 50 Best Restaurants o Latin America's 50 Best Restaurants, 50 Best Discovery no asigna posiciones numéricas. Se trata de una plataforma de recomendaciones que reúne establecimientos que han recibido una cantidad significativa de votos por parte de la academia internacional de 50 Best, integrada por chefs, periodistas gastronómicos y expertos del sector. Cinco propuestas que muestran la diversidad gastronómica del Ecuador Las nuevas incorporaciones reflejan la riqueza culinaria y turística de distintas regiones del país, con propuestas que combinan innovación, identidad y sostenibilidad. Pikaia Lodge, ubicado en Santa Cruz, Galápagos, fue incorporado por ofrecer una experiencia que integra hospitalidad de lujo con sostenibilidad. El hotel, construido bajo criterios de carbono neutro, complementa la exploración del archipiélago con una propuesta gastronómica basada en ingredientes frescos y de origen local, además de contar con una reserva de tortugas gigantes dentro de sus instalaciones. En el Centro Histórico de Quito, el Restaurante Casa Gangotena destaca por reinterpretar la cocina ecuatoriana desde una visión contemporánea. Su propuesta de "cocina mestiza" combina tradiciones andinas, influencias coloniales y técnicas actuales, incorporando ingredientes locales como maíz chulpi, camarón de río, cordero andino y macambo amazónico. También en la capital, Nuum, liderado por el chef español José Sogues, ofrece un menú degustación que pone en valor productos del mar y carnes premium mediante una propuesta de alta cocina. El restaurante fue reconocido recientemente como el Mejor Restaurante del Ecuador en los Premios SUMMUM, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos del país. Desde Manabí, Iche se ha convertido en un referente de la cocina tradicional ecuatoriana. Nacido como un proyecto de formación y desarrollo gastronómico tras el terremoto de 2016, el restaurante rescata técnicas ancestrales como la cocción en fogones de barro y la molienda manual para preservar el patrimonio culinario manabita y promover el uso de ingredientes locales. Por su parte, Nicanor, en Guayaquil, propone una experiencia que combina gastronomía contemporánea y coctelería de autor. Su carta incorpora ingredientes ecuatorianos como miske, cacao, coco y macambo, ofreciendo una interpretación moderna de los sabores de la Costa y una destacada selección de vermuts y bebidas artesanales. Te puede interesar: Las cinco ciudades favoritas de Latinoamérica para viajar en solitario La incorporación de estos establecimientos refuerza la presencia de Ecuador en una de las plataformas gastronómicas de mayor alcance internacional y evidencia el creciente reconocimiento que recibe la cocina nacional por su diversidad, innovación y vínculo con los productos locales. Fuente: The World's 50 Best Restaurants / Primicias