LA LEYENDA DEL PASTOR Según una leyenda, fue un joven pastor yemení llamado Kaldi quien descubrió la planta del café. Kaldi observó un comportamiento extraño en su rebaño, que brincada y saltaba enérgicamente, tras ingerir los frutos rojos de un arbusto hasta entonces desconocido. Sorprendido por este hecho el pastor arrancó varios frutos y se los mostró a un superior religioso de un convento cercano. El religioso probó a hervir las bayas y beber la infusión resultante, pero era demasiado amarga y la desechó. Al tirar aquellos frutos al fuego observó cómo al tostarse desprendía un agradable aroma. De nuevo probó preparar una infusión con las bayas ya tostadas, descubriendo entonces lo que hoy conocemos como café. ¿EL CAFÉ ES MALO O BUENO? Su aroma es cautivante, tiene antioxidantes, mueve economías y es estimulante. En Ecuador, según ANECAFÉ, la demanda nacional en el 2019 fue de 2.200.000 sacos de 60 kg, que se repartieron de la siguiente manera: 1.200.000 sacos para la industria de café soluble; 800.000 sacos para los exportadores de café en grano y 200.000 sacos, para abastecer el consumo interno. El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, solo detrás el petróleo. El 2019, Ecuador recibió USD 77,8 millones por exportaciones de café, lo más bajo desde el 2005, cuando fueron USD 88,4 millones, según estadísticas de la Asociación Nacional de Exportadores de Café de Ecuador (Anecafé). El 2018 se había exportado USD 81 millones por 4. LA CAFEÍNA DISMINUYE EL SUEÑO El café estimula el sistema nervioso central, sus efectos pueden permanecer durante 6 horas ya que contiene una estructura molecular que bloquea los receptores adenosina, que son las moléculas que inducen el sueño. Si sufres de insomnio no se aconseja beber en exceso esa bebida y evitar su consumo después de las 4:00 pm. Las personas que intentan dejar el consumo de cafeína sufren de síntomas de abstinencia (como dolor de cabeza y cansancio). La cafeína tiene consecuencias positivas y negativas, solo se requiere de un consumo equilibrado, para que no repercuta en nuestra salud. Si necesitas recargar tus energías también puedes probar técnicas de respiración que te ayudarán a mejorar tu rendimiento y concentración. CONSUMO MUNDIAL El café se ha convertido en una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo. Hoy en día los países nórdicos son los mayores consumidores de café, seguidos de Estados Unidos, Italia y España. Por su parte, Brasil, Vietnam y Colombia son los principales productores mundiales de café. ¡Disfruta tu café con consumo consciente! Por _ Camila Matus D. Experta en bienestar empresarial www.creandobiem.com