La prevalencia de alimentos poco saludables y su fácil asequibilidad han repercutido en que varios individuos tengan incidencia elevada en enfermedades crónicas como diabetes, presión arterial alta, obesidad, entre otros. Este panorama ha llevado a elevar la demanda de consumo de los superfoods y ampliar el mercado de este nicho en todo el mundo. Pero, ¿qué son? Se trata de alimentos 100% naturales que contienen una densidad sumamente alta de nutrientes en pequeñas cantidades; además, son fuentes superiores de antioxidantes y nutrientes esenciales, que tienen la capacidad de desintoxicar, aumentar la energía, mejorar el sistema inmune, entre otros beneficios. Sin duda, una mejor comprensión de lo que consumimos y los efectos a largo plazo que pueden causarnos los alimentos altamente procesados y artificiales ha ayudado a la población a elegir de manera más acertada lo que incluye en sus dietas y la de sus familias. Pero a más de sus beneficios que impactan directamente a la salud, está la oportunidad que han visto muchos emprendedores para sacar al mercado productos innovadores para implementar en la alimentación diaria de la gente. Es así, que en 2020, el mercado global de superfoods alcanzó alrededor de los USD 137 mil millones, sin embargo, se espera que para 2026 este nicho alcance una valoración de USD 209,1 mil millones, de acuerdo a Statista. Por _ Dominic Burgos, Andrés Calvopiña y Camila Logacho