Guayaquil volverá a posicionarse como uno de los principales destinos gastronómicos del país con la llegada de Raíces 2026. La feria, organizada por Expoplaza, presentará por primera vez el denominado Mundial de las Huecas, una competencia que reunirá a establecimientos ganadores de ediciones anteriores para definir a la mejor propuesta culinaria. El evento se desarrollará del 23 al 26 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil. La organización prevé recibir a más de 35.000 visitantes y contar con la participación de más de 80 expositores comerciales, consolidando a la feria como una plataforma de promoción para la gastronomía, el emprendimiento y el turismo. En esta edición, las huecas que obtuvieron la Estrella de Oro en años anteriores competirán con platos representativos de la cocina ecuatoriana. La oferta incluirá preparaciones como llapingacho, ceviche, cazuela, tonga manabita, caldo de salchicha, bolón, hornado, bollo, arroz con concha y caldo de bola de cangrejo, entre otras alternativas. También puedes leer: Toy Story 5 rompe récords y se convierte en la película más vista de 2026 en América Latina La elección de la ganadora estará a cargo de un jurado técnico integrado por especialistas del sector. Sin embargo, por primera vez, el público también tendrá una participación directa y representará el 20% de la calificación final mediante una votación digital en vivo en la plataforma oficial del evento. Más allá de la competencia, Raíces se ha convertido en una vitrina comercial para pequeños y medianos negocios gastronómicos. A lo largo de sus trece ediciones, varias huecas participantes han fortalecido sus marcas, ampliado sus operaciones y generado nuevas plazas de empleo, un fenómeno que la organización denomina el “Efecto Raíces”. La feria contará además con demostraciones de chefs nacionales e internacionales, una zona comercial, espacios dedicados a la cerveza y la pastelería, así como el Congreso de Cocina Maestra. También regresará el Reto Foodie, una actividad en la que creadores de contenido gastronómico competirán en vivo y pondrán a prueba sus habilidades culinarias. Con esta nueva edición, Expoplaza busca fortalecer el posicionamiento de la cocina ecuatoriana como un activo cultural y económico. Raíces 2026 combinará identidad, entretenimiento y oportunidades comerciales en un encuentro que pretende impulsar el talento local y proyectar la gastronomía nacional ante nuevos públicos.