Ube latte: la bebida morada que busca competir con el matcha y conquistar las cafeterías
El ube latte comienza a ganar espacio en las cafeterías internacionales con una propuesta que combina un color violeta intenso, un sabor dulce y una presentación pensada para destacar en redes sociales. El ingrediente principal es el ube, un tubérculo originario de Filipinas que tradicionalmente se utiliza en postres y preparaciones locales, pero que ahora se incorpora a bebidas, helados y productos de repostería. Su expansión lo ha posicionado como uno de los sabores emergentes de la industria de cafeterías en 2026.
La tendencia responde, en parte, a la búsqueda de experiencias de consumo diferentes. El ube tiene un perfil dulce, con notas que recuerdan a la vainilla y los frutos secos, mientras que el matcha se caracteriza por su sabor vegetal y ligeramente amargo. Además, su pigmentación natural permite crear bebidas de tonos morados que destacan visualmente, un atributo que favorece su difusión en plataformas como Instagram y TikTok. A diferencia del matcha, el ube no contiene cafeína de forma natural, aunque puede combinarse con café para preparar un latte.
Las cadenas internacionales ya comienzan a incorporar este ingrediente en sus menús. En 2026, Starbucks y Costa Coffee lanzaron bebidas con ube en el mercado británico, siguiendo el interés que la tendencia había despertado en otros mercados. Las preparaciones incluyen combinaciones con coco, leche y café, además de versiones frías. Para las cafeterías, la incorporación de nuevos sabores representa una alternativa para renovar sus cartas, atraer a consumidores interesados en probar novedades y diferenciar su oferta.
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Sin embargo, el crecimiento de la demanda también plantea desafíos para la cadena de suministro. Filipinas, uno de los principales productores de ube, enfrenta dificultades para responder al interés internacional por el tubérculo. Según datos citados por medios internacionales, el país produjo 12.483 toneladas en 2025, su nivel más bajo en cinco años. Durante el primer semestre de 2026, la producción aumentó cerca de un 17% interanual, pero las autoridades también adoptaron restricciones a la exportación de ube fresco y material de propagación para proteger el abastecimiento y ampliar la producción nacional. Los productos procesados y congelados pueden continuar exportándose.
El caso del ube refleja cómo las tendencias gastronómicas pueden abrir oportunidades comerciales para ingredientes tradicionales, pero también generar presión sobre los productores cuando la demanda crece más rápido que la oferta. Su expansión dependerá de que las cafeterías logren convertir la curiosidad inicial en compras recurrentes y de que los proveedores puedan garantizar disponibilidad, calidad y consistencia. Por ahora, el ube latte gana visibilidad como una nueva apuesta de la industria de bebidas, aunque todavía es pronto para afirmar que desplazará al matcha como uno de los sabores más consolidados del mercado. (I)
Fuentes: Teleantioquia | Euronews | The Economic Times