Esa idea tomó forma en Cumbayá, Quito, con el nacimiento de Macchiata: un restaurante-cafetería que encontró en la gastronomía el espacio perfecto para unir sus historias, culturas y pasión por crear. Dos culturas, una propuesta Macchiata nace del encuentro entre Ecuador e Italia. Ricardo Rocco, de ascendencia italiana, aporta una conexión especial con sus raíces, mientras ambos fundadores han trabajado para reinterpretar sabores, productos y preparaciones ecuatorianas utilizando técnicas e inspiración de la cocina italiana. El resultado es una propuesta de cocina de autor Italo-Ecuatoriana que busca sorprender sin perder la esencia de sus ingredientes. Uno de sus platos más representativos es el Salmón Encocado, una creación que resume esta filosofía: un salmón sellado, servido sobre un risotto cremoso de cocción lenta, acompañado de una salsa encocada ecuatoriana y la crocancia de un auténtico cocolón. Un plato que une técnicas italianas con sabores profundamente ecuatorianos en una sola experiencia. Nuestra propuesta de brunch se ha convertido además en una de las experiencias más queridas por la comunidad de Cumbayá, creando un espacio para compartir alrededor de preparaciones dulces y saladas, como el Tigrillo Burrata, pancakes de pistacho y nuestras tablitas de brunch. A esto se suman pastas artesanales, pizzas elaboradas con masa madre y café de especialidad proveniente de fincas de Ibarra, elaborado con grano seleccionado de alta calidad y de origen ecuatoriano. Más que replicar recetas tradicionales, Macchiata busca crear una identidad propia y convertir ingredientes conocidos en experiencias nuevas. Sostenibilidad y compromiso local La sostenibilidad también forma parte de nuestra filosofía. Trabajamos en el uso responsable de los recursos, priorizamos la compra a productores y proveedores locales y utilizamos empaques y contenedores biodegradables, buscando que el crecimiento gastronómico vaya acompañado de responsabilidad con nuestro entorno. Reconocimiento y visión Esta propuesta nos ha permitido construir una comunidad y diferenciarnos dentro del sector. Macchiata ha sido reconocida durante tres años consecutivos con el Travelers’ Choice de TripAdvisor, reflejo de las experiencias compartidas por nuestros clientes y viajeros. Hoy queremos dar el siguiente paso. Nuestra visión es que Macchiata no sea únicamente un restaurante del Valle de Quito, sino una marca reconocida a nivel nacional por su propuesta, calidad y creatividad. Queremos competir para estar entre las mejores cafeterías del Ecuador, llevando nuestra interpretación de la gastronomía Italo-Ecuatoriana a más personas, sin perder aquello que nos dio origen: la amistad, nuestras raíces y las ganas de crear algo diferente. Lo que comenzó como un sueño entre dos amigos de infancia hoy es una marca que busca demostrar que Ecuador e Italia pueden encontrarse en una misma mesa y convertirse en una experiencia cercana, auténtica e inolvidable.