Parte de esto, se manifiesta en sus sabores únicos y variada gastronomía que, gracias a la fusión de sabores, aromas y texturas de diferentes regiones, deleita el paladar de comensales tanto nacionales como extranjeros. El bar del Hotel Boutique Casa Gangotena, ubicado en plena Plaza San Francisco en Quito, es probablemente el único en el país que tuvo la osadía de desarrollar una selección de cocteles llamada FIESTA, buscando destilar la esencia de las fiestas tradicionales del Ecuador y creando así una simbiosis entre la memoria psicosensorial y la tradición. La selección de FIESTA revive en el paladar la Fiesta del Maíz, la Diablada de Píllaro, el famoso Carnaval de Guaranda, la Mama Negra, el Carnaval de las Flores y las Frutas de Ambato y la Octava del Corpus Christi. Lo que se busca al tomar la creación líquida es que se despierten sentidos y recuerdos. Además, que al saborear la bebida se encienda la imaginación por los elementos característicos de cada fiesta y finalmente lograr transportarnos a la festividad por la exquisita y sutil mezcla de productos locales como caña manabita, hierbas, frutas y demás esencias. Cada bebida tiene su propio significado, por ello son delicadamente presentadas. El equipo creativo de Casa Gangotena no escatimó esfuerzos y cuidadosamente diseñó y fabricó a mano una envoltura artística sin igual para cada pócima.