Según Alejandro Figari de Pedidos Ya, la plataforma líder en alimentos y bebidas en el país, el encebollado encabeza la lista como el plato más solicitado en aplicaciones de entrega, según el informe Estado Digital Ecuador.También te puede interesar: Irati, un recorrido por la auténtica comida española La preferencia arraigada de los ecuatorianos por el encebollado se refleja en el aumento de pedidos durante la mañana, especialmente durante el desayuno. En los últimos tres meses, este patrón ha sido aún más notable debido al toque de queda impuesto por el estado de excepción ante la reciente escalada de violencia en el país, lo que ha reducido las horas de operación de restaurantes y repartidores. ¿Por qué el encebollado se consume principalmente por la mañana? Una razón es la creencia popular de que esta sabrosa sopa de pescado puede aliviar los efectos de la resaca, conocida como 'chuchaqui' en Ecuador, por lo que es comúnmente disfrutada después de una noche de celebración. Esta delicia culinaria consiste en una abundante sopa de pescado acompañada de generosas porciones de cebolla y yuca, complementada con chifles, canguil o pan, dependiendo de la región geográfica de Ecuador. A nivel mundial, el encebollado ha ganado renombre como una de las mejores sopas de pescado, según Taste Atlas, una guía culinaria que destaca y califica platos de todas partes del mundo, basándose en críticas de expertos en gastronomía.También puedes leer: El boom de la comida rápida: ¿Cómo está cautivando los paladares locales y globales? Además del encebollado, otros platos populares entre los ecuatorianos en las plataformas de entrega a domicilio incluyen comida rápida como pollo frito, hamburguesas y comida china. Esto se refleja en el alto número de descargas de aplicaciones de cadenas multinacionales como KFC y McDonald's, según Estado Digital Ecuador. También se observa un creciente interés en negocios locales, como la alta calidad de las hamburguesas en Guayaquil y la creciente demanda de comida china en Quito. En la lista de aplicaciones más descargadas se incluyen también aquellas especializadas en café, cerveza y pizza. Fuente: Primicias