Contribuyó con el 47% de la producción manufacturera y el 66% de las exportaciones no petroleras. Además, el 62% de la PEA trabaja en este sector. Para profundizar en estos temas, entrevistamos a Christian Wahli, Presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB). ¿Cuál es su visión del sector de alimentos y bebidas en Ecuador? El sector de alimentos y bebidas es crucial para Ecuador. En 2023, la manufactura de productos alimenticios representó el 47% del sector agroalimentario. A pesar de los desafíos de inestabilidad económica y seguridad, seguimos siendo un actor vital en la economía del país, trabajando para garantizar la disponibilidad de productos inocuos y fomentar la internacionalización de alimentos procesados con alto valor agregado La inflación y la inseguridad impacta a las operaciones ¿qué estrategias han ayudado a contrarrestar estos desafíos? La inseguridad afecta desde robos en plantas hasta la pérdida de mano de obra calificada. Las empresas han incrementado inversiones en seguridad, lo que aumenta los costos de producción. Además, la inseguridad en las carreteras ha causado retrasos y pérdidas en la distribución de alimentos y bebidas. ANFAB fomenta alianzas estratégicas y la producción sostenible para enfrentar estos desafíos. A pesar de las dificultades, ¿qué segmentos dentro del sector han mostrado un mejor desempeño? Las categorías de aceites, grasas, productos de pesca, café y té han mostrado un crecimiento importante. En respuesta a las necesidades de los consumidores, hemos motivado a las empresas a desarrollar productos accesibles de alta calidad para la base de la pirámide. ¿Qué cambios permanentes se han observado en los consumidores? Los hábitos de consumo han cambiado, influenciados por la tecnología, la salud, la sostenibilidad y la pandemia. Los consumidores prefieren alimentos más saludables, funcionales y sostenibles. Además, buscan productos que se adapten a sus necesidades individuales, desde comida rápida hasta opciones vegetarianas y veganas. También te puede interesar: Impacto de los grandes contribuyentes en la recaudación fiscal de Ecuador ¿Qué rol juega la innovación y la tecnología en la industria? La innovación y la tecnología son los dos elementos cruciales para que la industria de alimentos y bebidas se adapte a los deseos del consumidor. Es así como hemos visto nueva oferta de productos con formulaciones vegetales que buscan presentar alternativas a los productos cárnicos. También, la utilización de nuevas materias primas ancestrales como el amaranto, la quínoa y el chocho (lupino) ha permitido la entrada de ofertas completamente nuevas. ¿Qué iniciativas de sostenibilidad se han implementando? Desde ANFAB, propiciamos el diseño de proyectos con enfoque ambiental y sostenible mediante alianzas estratégicas. Tenemos un convenio de cooperación con SICMA Ecuador para trabajar en asuntos ambientales, regularización y componentes de sostenibilidad. Destacan iniciativas como la eficiencia de recursos, reducción del desperdicio y estrategias de colaboración en la cadena alimentaria, promoviendo la economía circular en los procesos productivos. ANFAB impulsa la profesionalización del sector a través de la Formación Dual ¿Cómo avanza? Formación Dual es un proyecto que profesionaliza el sector de alimentos y bebidas con personal técnico. Este modelo educativo combina un 50% de aprendizaje práctico en una empresa y un 50% de teoría en una institución educativa. Promovido por ANFAB y la Escuela Politécnica Nacional, en 2024 se consolidó con 10 jóvenes cursando el 4to semestre y ocho en el 1er semestre. La colaboración de empresas es clave para una formación integral. Se estima que el 90% de los estudiantes duales recibe ofertas laborales al graduarse.