Además de su carrera profesional, Gerardo Villacreces ha dedicado su vida a desarrollar su espíritu emprendedor. Fue reconocido dentro de los 100 Líderes empresariales más respetados de Ecuador en 2014 y forma parte de Entrepreneurs Organization, junto a otros empresarios internacionales destacados. Así nace Ukllana, con este mismo carácter emprendedor. Villacreces empezó a construir su emprendimiento Ukllana; sin embargo, tuvo que pausar dicha construcción a causa de la cuarentena por la pandemia de Covid-19. En abril de 2020, reinició el proyecto, en medio de la adversidad. La construcción proveyó de trabajo a 25 personas del sector de Uyumbicho durante los primeros meses de la pandemia, en los que el común denominador fue la falta de empleo. Ukllana significa “abrazar” en quichua, un concepto que habría sido subvalorado anteriormente y que, ahora, vuelve a surgir a través de un espacio de emprendimiento, fe, confianza y amor por Ecuador y su gastronomía. Ukllana es un espacio único, lo cual se refleja desde su infraestructura hasta su menú, desarrollado por la reconocida chef Alejandra Espinoza. Sus amplios espacios y vista panorámica a algunas de nuestras más famosas montañas como el Cotopaxi, el Cayambe, el Antisana, el Pasochoa y los Illinizas, lo convierten en un lugar seguro y que ayuda a sus clientes a salir de la rutina incluso encontrándose cerca de la ciudad. También te puede interesar: Beatriz Fernández y un sueño llamado crepes & waffles Su propuesta gastronómica se basa en ser el primer restaurante que ofrece “comfort food” de montaña al filo de la carretera, con platos como: tigrillo de altura, sánduches, empanadas, pan de yuca, locro de choclo, sopa de tomate, pesto con pollo, quesadillas de aguacate, postres y más. Adicionalmente, se especializan por brindar atención personalizada a cada cliente, por ejemplo, si alguien quisiera probar un desayuno en la tarde o noche y no en la mañana, en Ukllana puede hacerlo. Otro aspecto importante es su cocina abierta, en donde sus consumidores pueden ver cómo se preparan sus platos mientras esperan por ellos, esto brinda confianza en los ingredientes y chefs. Fuente: República del Cacao Fotos: Ukllana