La cocina ecuatoriana está entre las cincuenta mejores del mundo, tenemos a la mejor chef pastelera, una de las mejores sopas, de los mejores ceviches de concha negra, entre otros éxitos. Ha sido un gran año para la cocina ecuatoriana y para la gastronomía en Ecuador. Aquí hacemos un recuento de los hitos de este 2023. Quito en el Madrid Fusión 2023 En enero de este año, el Municipio de Quito coordinó que representantes de Ecuador estén presenten en la feria Madrid Fusión 2023. Viajaron una delegación de chefs y bartenders de los restaurantes Nuema, Tributo, Marcando el Camino, Casa Agave y Ayawaskha. El cacao y el 'miske' fueron las estrellas del stand de Ecuador, que tuvo gran acogida. El 'miske' es una bebida alcohólica hecha con agaves que se producen en la región andina del Ecuador y tiene denominación de origen. Revista Food Inspiration Desde Países Bajos, llegó una delegación de la revista especializada en gastronomía Food Inspiration, para recorrer el país y descubrir sus sabores. En Quito visitaron Somos, La Ñora, La Guaguasería y Urko; en Portoviejo fueron a Montubio; en Guayaquil fueron a Casa Julián, La Mula Ciega, La Central y Chokolat; y en Cuenca acudieron a Negroni, Sinfonía Café, entre otros lugares. Vivieron la 'Experiencia Misque en la Mitad del Mundo', probaron los "dulces del convento" del Centro Histórico de Quito, la cata de chocolates de Pacari, degustaron de quesos en El Bueste, en Cuenca, y mucho más. Ecuador brilló en feria de Berlín Ecuador partició en la Feria Internacional de Turismo ITB Berlín 2023, junto con 184 países, en marzo. Presentó bolones, ceviches, hornado, chocolate, café y vinos. Fue reconocido como uno de los tres mejores países expositores de Latinoamérica y El Caribe. También te puede interesar: ¿Pasión por los buffets? Estos son los 4 mejores del mundo Gastronomía y turismo de lujo Ecuador estuvo también en la feria Emotions Travel Community-Buenos Aires 2023, en abril pasado. Fue el chef ecuatoriano Miguel Ponce, quien sirvió cochinillo, cacao fino de aroma y atún del Pacífico. Se organizó una clase de 'Cocina ecuatoriana tradicional y contemporánea', donde el chef Ponce detalló como hacer encocado esmeraldeño y un plato de autor con sabores tropicales como el coco, plátano y frutas exóticas. También se realizaron catas de chocolate. Horno manabita, patrimonio cultural En abril se hizo oficial. El horno manabita fue certificado como parte del patrimonio cultural inmaterial del país. "Estudios arqueológicos han encontrado que este horno, en el que se aplican más de 16 técnicas de preparación y conservación de alimentos, era utilizado desde hace 5.000 años en lo que hoy es la provincia de Manabí", de acuerdo al Ministerio de Cultura y Patrimonio. Así se busca mantener una memoria milenaria y reconocer a este elemento como un vínculo sociocultural. Ecuador en Tailandia El reconocido chef quiteño Alejandro Huertas participó en el 'Bangkok International Food Festival 2023', en Tailandia. Al evento solo fueron invitados chefs de ocho países. Huerta presentó recetas tradicionales como el corviche, la tonga, el locro de zapallo y el viche. Sabores nacionales en Londres Ecuador participó en la feria Lata Expo 2023, considerada una de las ferias de negocios más grandes dedicadas a América Latina en Europa. En su stand se destacó un Cocoa Coffee Shop, con el reconocido barista Mario Idrovo, que ofreció catas guiadas sobre los distintos tipo de café y cacao ecuatoriano. Ecuatoriana, la mejor pastelera del mundo En junio pasado, la organización World’s 50 Best Restaurants premió a la chef ecuatoriana Pía Salazar como la mejor pastelera del mundo. Ella es propietaria restaurante Nuema en Quito, junto al también chef Alejandro Chamorro. Pía trabajó por 12 años con el cocinero peruano Gastón Acurio, desde 2016 se radicó en Quito y han conseguido varios logros que colocan a la gastronomía ecuatoriana en la vitrina mundial. 50 Best Discovery La guía de recomendación gastronómica 50 Best Discovery incluyó a 15 restaurantes ecuatorianos de cocina local e internacional para visitar en el país. Aparecen Urko, Shibumi, Somos, Chez Jérôme, Rincón de Francia, Ciré y ZFood, en Quito. Mientras en Cuenca recomiendan a Dos Sucres y Tiestos; y en Samborondón destacan a Casa Julián y Mikka. Además, incluyen al restaurante Boca Valdivia en Puerto Cayo y a Muyu en la Isla San Cristobal en Galápagos.También puedes leer: Cenas Aptas para carnívoros y veganos: ¡A celebrar juntos! Sony Channel muestra la gastronomía ecuatoriana Un docu-reality presentó seis capítulos dedicados a la gastronomía de Ecuador. Conducido por la chef Carolina Sánchez, el programa 'Aventura Gastronómica Ecuador' recorrió los sabores de Manabí, Pichincha, Azuay, Santa Elena y Guayas. El programa fue acompañado por cinco chefs: Rodrigo Pacheco, del restaurante Bocavaldivia; Luis Maldonado, de Tributo; Valentina Álvarez, autoridad en la gastronomía manabita; Daniel Contreras, de Dos Sucres; Juan José Morán, de Brisa; y Gabriela Cepeda de La Central. Sin duda, un gran año para la gastronomía ecuatoriana. ¡Buen provecho! Fuente: Primicias