La espirulina es sin duda el superalimento del momento, el cual si bien se ha usado y consumido desde hace varios años ha comenzado cobrar popularidad en fechas recientes. Si bien la más conocida y popular es la espirulina verde, su hermana, la espirulina azul, también ha comenzado a ganar fama, sobre todo como colorante natural en la industria gastronómica. Y es que chefs de todo el mundo han comenzado a usar la espirulina azul para crear nuevos y llamativos platillos de este peculiar tono, lo cual se ha vuelto una tendencia al rededor del mundo y promete con cobrar aún más popularidad. Para hacerlo, los chefs añaden un poco de la espirulina en polvo y con ello logran dar ese peculiar color a sus creaciones. También puedes leer: Platillos veganos: sabor, variedad y creatividad Cuáles son los beneficios a la salud que tiene la comida adicionada con espirulina azul La espirulina azul, una cianobacteria conocida científicamente como Arthrospira platensis, ofrece varios beneficios para la salud debido a su perfil nutricional y bioactivo: Alta densidad nutricional: Rica en proteínas, vitaminas (B1, B2, B3, B6, B9, y C), minerales (hierro, magnesio, calcio, fósforo, y potasio) y antioxidantes. Antioxidantes y antiinflamatorios: Contiene ficocianina, un potente antioxidante que combate el daño oxidativo y reduce la inflamación. Mejora la función inmune: Potencialmente fortalece el sistema inmunológico mediante la estimulación de la producción de anticuerpos y la actividad de las células NK (natural killer). Apoyo cardiovascular: Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), así como a regular la presión arterial. Propiedades anticancerígenas: Algunos estudios sugieren que los compuestos de la espirulina tienen efectos inhibidores sobre el crecimiento de células cancerosas. Control de azúcar en sangre: Puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa en sangre, beneficiando a personas con diabetes tipo 2. Energía y rendimiento físico: Contribuye a mejorar la resistencia y el rendimiento durante el ejercicio al reducir la fatiga muscular. Desintoxicación: Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, incluidos metales pesados como el arsénico y el plomo. Salud digestiva: Promueve la salud intestinal al favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. También puedes leer: La cirugía bariátrica además de tratar la obesidad puede reducir el riesgo de cáncer, según estudio Recuerda que para que estos alimentos conserven sus beneficios trata de optar por aquellos bajos en azúcar como los bowls de semillas y fruta, los cafés con espirulina o bien hot cakes hechos con avena y un poco de este suplemento. Fuente: infobae