Hotel Oro Verde Guayaquil
Es reconocido por su alta gastronomía y ganador de premios culinarios nacionales e internacionales: Le Gourmet, restaurante luxury ubicado en el Hotel Oro Verde de Guayaquil.
| Es reconocido por su alta gastronomía y ganador de premios culinarios nacionales e internacionales: Le Gourmet, restaurante luxury ubicado en el Hotel Oro Verde de Guayaquil. Este lugar cada año, durante seis ocasiones, se transforma en el escenario ideal para crear historias que involucran películas, libros y hasta a célebres personajes vinculándolos con gastronomía de alto nivel a escala mundial. Son obras gastronómicas presentadas por el elenco de Le Gourmet, dirigido por el Chef Antonio Pérez. “El primer paso es identificar, como grupo, los temas que nos emocionan y, a partir de eso todo va tomando forma", asegura el chef puertorriqueño que perfeccionó su arte en Europa y EE UU. Por dos días los comensales que se den cita en el restaurante Le Gourmet del Hotel Oro Verde tienen la oportunidad de vivir una experiencia culinaria realmente extraordinaria. En un ambiente totalmente transformado, se sirve una cena inolvidable que conlleva un menú degustación de siete tiempos, incluyendo: amuse-bouche, dos entradas, sorbete, plato fuerte, postre y mignardises. Es un homenaje al cacao, que como actividad ya está establecida en el calendario de Le Gourmet y el reto está en seguir innovando con este milenario insumo ecuatoriano. Los conceptos realizados hasta ahora han sido sobre la agricultura del cacao, las marcas más famosas de chocolate, la historia, los mayas y la cocina de autor. En la edición realizada los días 26 y 27 de agosto se utilizó la mazorca del cacao en todo su esplendor, desde la manteca, la pulpa y los nibs de cacao. “Estamos trabajando con diferentes fermentados, que ayudan a germinar distintas cualidades en el cacao. Nosotros hacemos nuestro propio chocolate e invitamos a nuestros proveedores a que elaboren productos inéditos, en este caso, uno de los tiempos incluirá cerveza de chocolate”, afirma el chef ejecutivo. El Quinto Elemento Los cuatro elementos primarios son fuego, aire, agua y tierra. El quinto será Le Gourmet. En esta cena mística la inspiración será la pureza y la fuerza de los que una vez fueron considerados los ladrillos de la construcción del Universo. “Estamos trabajando en un menú de siete tiempos que refleje la pasión, la razón, la solidez y la emoción de los ingredientes de una cena inolvidable”, comenta el chef. Fecha: octubre/2014. La fiesta de Frida Kahlo Imagine la audaz combinación de la encantadora cocina mexicana, influenciada con el arte de Frida Kahlo y la calidez del Hotel Oro Verde. Será una celebración excéntrica, atrevida y divertida con una decoración festiva. Invitarán a un chef mexicano, ya que este tipo de eventos es también una oportunidad de compartir con otros profesionales de la región. Fecha: diciembre/2014. | |||||
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| El ranking está basado en las opiniones expresadas con más de 6.500 votos por un panel integrado con 900 catadores del sector gastronómico internacional. Para esto, los expertos que nominan debieron haber degustado algún plato dentro de los últimos 18 meses antes del nombramiento. La selección de los restaurantes la realizan los Presidentes de la Academia en consulta con el equipo de Restaurant, revista especializada. |