La primera parada está en Ilimanaq, un pueblo de menos de 100 habitantes en la costa oeste de Groenlandia, Dinamarca. Allí se encuentra Koks, el restaurante del chef danés Poul Andrias Ziska que tiene dos estrellas Michelin y ofrece una propuesta elevada de la gastronomía local. En el Atlántico Norte, se encuentra también Slippurinn. Este restaurante ubicado en la isla de Heimaey, al sur de Islandia, apuesta por la cocina de mercado con materia prima de su huerto. Al otro lado del mundo, Wolfgat atrae a amantes de la gastronomía a visitar Paternoster, un pueblo de pescadores en Sudáfrica. Este restaurante ganó en 2019 un premio como “destino remoto que merece la pena visitar” en los World Restaurant Awards. Y en ese mismo continente, Meza Malonga Lab, del chef congoleño Dieuveil Malonga, ofrece cocina afrofusión en Kigali, la capital de Ruanda. Sudamérica también tiene sus representantes en esta selección. Mil es un restaurante ubicado a 3.800 metros sobre el nivel del mar, en el Valle Sagrado del Cusco. Este proyecto de los chefs peruanos Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez va más allá de lo gastronómico con un enfoque en la sostenibilidad y el desarrollo social. Descubre toda la lista de restaurantes remotos en este artículo de Lonely Planet de El País. También te puede interesar: Bruto, la nueva propuesta gastronómica de Tributo, abrió sus puertas. Fuente: El País