David Pareja, fundador y CEO de Prot Inn está al frente de una empresa con propósito que ha apostado a cambiar los hábitos alimenticios en Ecuador. Y lo está logrando con un modelo de negocio en el cual los amantes del bienestar pueden acceder a las “cafeterías del futuro”, donde encuentran comida variada, deliciosa y sobre todo saludable. Con 11 locales ha sumado presencia en Quito, Cuenca y Guayaquil. Este negocio nació en el 2017, y fue un punto de inflexión en la vida profesional de David; sin embargo su pasión por la nutrición y el deporte emergió mucho antes. Conversamos con él sobre esta empresa con propósito. ¿Qué es Prot Inn? Es un innovador concepto de cafetería que va más allá de simplemente ofrecer alimentos saludables, prioriza el bienestar de sus consumidores. Produce y comercializa productos que no solo son inofensivos, sino beneficiosos, algo difícil de encontrar en el mercado. Nos auto denominamos una “cafetería con propósito” porque buscamos cambiar la alimentación de las personas. Al hacerlo, no solo se sentirán mejor y rendirán más cada día, sino que también experimentarán mejoras visibles. Nuestro propósito es mostrar al mundo que es posible disfrutar de alimentos deliciosos y al mismo tiempo saludables y nutritivos; no se trata solo de postres, sino de una comida completa. En nuestro menú encontrarás opciones tradicionales de cafetería como cheesecake, galletas, brownies e incluso helados; así como productos salados como quesadillas, todos diseñados pensando en tu bienestar. Ofrecemos alternativas sin azúcar, ricas en proteínas y con el objetivo de normalizar la alimentación saludable y nutritiva. Nos dedicamos a demostrar que no es necesario que lo sabroso sea perjudicial para la salud. Desde nuestro modesto inicio en un pequeño local en Guayaquil en 2017, hemos crecido hasta convertirnos en una cadena con 11 locales, gracias al respaldo de consumidores que han descubierto en nuestra oferta de productos una herramienta para cambiar y mejorar sus vidas. Prot Inn no solo es una cafetería de productos saludables; somos mucho más que eso, buscamos transformar vidas. ¿Cuál es el momento disruptivo, el punto de quiebre que te llevó a crear Prot Inn? Todos nos hemos preguntado alguna vez en la vida por qué lo delicioso tiene que ser perjudicial para la salud. Siempre deseé que exista un lugar que me proporcione alimentos beneficiosos, que me permita disfrutar de esos postres deliciosos que tanto me encantan. Por otro lado, siempre me he cuidado desde que cumplí 18 años. A esa edad ingresé al mundo de la salud, el ejercicio, el fitness y el bienestar. Además, me certifiqué como especialista en nutrición deportiva. Realizaba asesorías y notaba que muchas personas tenían que privarse o dejar de consumir ciertos productos; no existía un lugar donde pudieran encontrar alternativas. La necesidad era evidente en un mercado inexplorado; ni siquiera se ofrecían leches vegetales en las cafeterías. Era un mercado que debía abrirse ante esta demanda insatisfecha. Fue un desafío para mí, ya que me preguntaba si las personas podrían realmente percibir estos postres como opciones sin azúcar y considerarlos como algo apto para el consumo diario. ¿Cómo desarrollaste un menú que no usa azúcares ni harinas refinadas? Debe haber mucha investigación por atrás... Nuestro menú no tiene ni azúcar ni harinas refinadas. Además, no utilizamos grasas dañinas o carbohidratos complejos. Usamos productos pensados en sus macro nutrientes. Empecé a preparar en mi casa todos estos productos saludables y terminé escribiendo un librito de recetas de productos que para mí eran deliciosos. En ese entonces no eran tan ricos como ahora, pero fui creando esta nueva pastelería hasta que un día se me presentó la oportunidad de abrir un local. Sabía que habían muchas personas que lo necesitaban y me lancé. Así fue que nació el primer local que aperturamos con una inversión bien baja y equipos reutilizados. Así arrancó PROT INN, como una idea y fue creciendo porque las personas encontraron su lugar feliz donde podían comer las cosas que siempre han querido y a las cuales se han tenido que limitar por temas personales o de salud. Entonces vemos que Prot Inn es un negocio con propósito desde la raíz. ¿Qué factor ha permitido la escalabilidad del negocio? Un negocio sin propósito no puede ser sostenible en el largo plazo. Además, carece de un impacto significativo. El propósito es aquello que te impulsa a superar barreras, a mantener la constancia y a seguir avanzando, incluso cuando te encuentres con obstáculos. Para mí, el propósito ha sido la clave. Si no lo hubiera tenido, habría detenido la operación durante la pandemia o cuando enfrentamos dificultades para importar ciertos ingredientes. El propósito es lo que ha dado continuidad al negocio, junto con la alegría de ver cómo muchas personas transforman sus vidas gracias a la marca, convirtiéndose en clientes leales que experimentan beneficios tangibles. Para que una marca sea sostenible, debe tener un propósito. No creo que hubiera alcanzado el éxito actual sin el propósito y sin mantenerlo constante. A lo largo del tiempo, he desarrollado y concientizado más sobre ese propósito, pero siempre ha existido y siempre ha sido el mismo: contribuir al bienestar.