Ecuador sigue demostrando que el talento para brillar en las cocinas. El 26 de noviembre de 2024, la chef cuencana Claudia Merchán recibió una estrella Michelin 2025 con su restaurante Simpar, en España. La cuencana expresó su emoción por el reconocimiento recibido en las redes sociales de su restaurante. “El 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante, empujándonos para lograrlo”, inició su post en Instragram.También te puede interesar: Best in Travel 2025: Las Regiones Imperdibles Según Lonely Planet Un año y cuatro meses después de la inauguración del restaurante, Merchán, junto a su equipo y sus clientes, consiguió lo que calificó como “uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía“. La chef ecuatoriana se refirió así a la estrella Michelin. “Gracias por creer en nosotros y por formar parte de este sueño“, agregó Merchán, junto a Áxel. Simpar es parte de los 32 nuevos restaurantes que se incorporan a la Guía Michelin para este 2025, en España. Esta Guía es una lista de recomendaciones gastronómicas con una estrella en su puerta. Esta es la segunda estrella Michelin que logra una chef ecuatoriana con un restaurante en España. La primera fue la también cuencana, Carolina Sánchez, con su restaurante Ikaro. La estrella Michelin se entrega cuando los restaurantes tienen criterios: Calidad de los ingredientes Armonía de sabores Dominio de la técnica Personalidad del chef Regularidad en la calidad