Janaína Torres es un fenómeno multitarea. No solo dirige la cocina de la muy popular A Casa do Porco en su ciudad natal de São Paulo, sino que también se las arregla para supervisar una variedad de otros lugares de hospitalidad, además de hacer campaña sobre temas que incluyen educación alimentaria, accesibilidad a los restaurantes e inclusión social. Primero, la cocina El menú de `A Casa do Porco´ trata, como su nombre indica, de carne de cerdo en innumerables formas. A diferencia de la mayoría de los lugares que figuran en Los 50 mejores restaurantes del mundo, este es un espacio informal y accesible, y cuenta con uno de los menús de degustación con mejor relación calidad-precio del mundo, alrededor de USD 60 por persona, además de opciones a la carta. Los huéspedes pueden saborear salchichas artesanales tradicionales, croquetas de yuca y cerdo asado a fuego lento, delicadamente cocinado durante seis a nueve horas a fuego abierto. Combinado con una excelente lista de cócteles, su oferta ha impulsado a `A Casa do Porco´ al puesto número 12 del ranking mundial. Si bien el restaurante fue cofundado con su exmarido chef Jefferson Rueda, quien sigue siendo su socio comercial, Torres ha estado dirigiendo las operaciones culinarias durante varios años. Lanzó el último menú, llamado Somos de Carne e Osso ( Somos carne y hueso ), con gran éxito en 2023, inspirado en sus propias historias de fracaso y éxito humanos. También te puede interesar: Los mejores retiros de bienestar del mundo para relajarse y descansar, según Tripadvisor En 2008, Torres abrió O Bar da Dona Onça , un local informal de barrio en el emblemático edificio Copán en el centro de la ciudad. El bar-restaurante tuvo tanto éxito que ayudó a financiar el lanzamiento de A Casa do Porco en 2015. La cartera de ella y Rueda ahora se extiende al quiosco de perritos calientes orgánicos Hot Pork, la heladería Sorveteria do Centro y la cantina accesible Merenda da Cidade. Todos están ubicados en el mismo barrio discreto del centro donde creció Torres. La carrera culinaria de Torres recorre un hilo de democratización Le apasiona abrir la esfera gastronómica al mayor número de personas posible, desde comunidades marginadas hasta escolares de la ciudad. Trabajó con el gobierno de São Paulo para capacitar a cocineros escolares y mejoró la nutrición de 1,8 millones de niños, reemplazando ingredientes procesados por opciones frescas y saludables. Durante la pandemia, movilizó a miles de chefs y trabajadores de la hostelería brasileños para presionar al gobierno para que les proporcionara un apoyo financiero vital, mientras ella y su equipo también alimentaban a los hambrientos durante la crisis. Ahora, la chef puede añadir la palabra "embajadora internacional" a su extenso CV: como poseedora del título de Mejor Chef Femenina del Mundo 2024, considera que su misión es mostrar la cocina tradicional brasileña en el escenario mundial, así como ayudar a empoderar a las mujeres para desafiar la cultura machista . Su activismo social está más vivo que nunca y sin duda utilizará la atención que este galardón le brinda para lograr un efecto positivo. También puedes leer: 12 lugares en el mundo que prometen atraer a la buena suerte, según Condé Nast El Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo reconoce a una persona que ha impresionado a críticos y gourmets de todo el mundo y es parte de la misión de 50 Best de honrar y brindar una plataforma a modelos femeninos a seguir dentro de la industria culinaria. El galardón lo vota la Academia , formada por 1.080 expertos independientes de la industria de la restauración y gourmets que han viajado mucho de todo el mundo. Fuente: 50 best