Fake Mignon Carne que parece premium..., pero son recortes pegados con "meat glue" (enzima transglutaminasa). Esto permite que el producto tenga una textura uniforme, pero sabor plano y mayor riesgo de bacterias si no se cocina bien. Caso real: En muchos restaurantes, este truco se usa para filetes tipo mignon. Se ha documentado esta práctica como habitual en cocinas de alto volumen. También puedes leer: Uno de cada cinco adolescentes advierte que las redes sociales afectan su salud mental, según estudio Petro-Vanila 99% del "aroma vanilla" mundial proviene del guayacol, derivado del petróleo. Solo imita 1 de las más de 250 notas aromáticas de la vaina real. Caso real: La esencia de vainilla, conocida así comúnmente en los hogares y pastelerías industriales, es la más común en repostería. Harina Fantasma Harina multiuso blanqueada con dióxido de cloro (vetado en Europa). Antes maduraba por semanas para obtener el color y textura adecuado para las cocciones, ahora se maquilla en horas. Caso real: Muchas de las marcas más reconocidas de este producto, usualmente comercializadas en Estados Unidos contienen peróxido de benzoílo. Pollo a la cloro Algunos pollos pasan por un "spa" químico de cloro o peroxiácido antes de llegar a tu plato. Lo más riesgoso de este producto es que no aparece este curioso dato en la etiqueta..., pero la pechuga lo absorbió. Caso real: El 88% del pollo en Estados Unidos, incluyendo marcas supuestamente orgánicas y de crianza libre, usan este proceso para matar bacterias. Wannabe Cangrejo Los palitos de "cangrejo" hechos con surimi de abadejo, almidones, clara de huevo y colorante rojo. Sabor a mar pero sin crustáceo... se hace con pedazos de pescado que luego llevan colorantes. Caso real: el cangrejo que usualmente recibes en tu sushi o pokes. Trufa, solo en espíritu Aceite barato que tiene molécula sintética (2,4 -dithiapentane) que imita el olor a trufa. No tiene nada de hongos nobles, solo es perfume sintético. Caso real: La mayoría de los "truffle oils" del súper solo indican aroma. Honey Laundering La miel se mezcla con jarabe de maíz, arroz o remolacha; se filtra para eliminar polen y queda una "casi miel". Sin enzimas, sin origen claro, sin alma de abeja. Caso real: Hasta el 76% de la miel que se vende alrededor del mundo podría ser falsa o haber sido procesada. También puedes leer: Harley Davidson se une a la lucha y prevención del cáncer con la campaña ‘Manliest’ Parme ¿sano? El "100% parmesano" rallado puede tener hasta 8,8% de celulosa de pulpa de madera. Mezcla de mozzarella, cheddar y creatividad. Caso real: El mercado global de queso parmesano falsificado se estima en alrededor de USD 2.000 millones anuales, eso ya te lo dice todo. Fuente: Tiempo News