Este plato, de origen costeño, cuenta con ingredientes como la yuca, pescado albacora o atún, varias especies y -por supuesto- abundante cebolla. “Todo el mundo la come en el país, así de buena es”, señala esta especie de enciclopedia mundial de sabores creado por el grupo editorial AtlasMedia que además menciona que es “muy útil para curar la resaca”. Este plato tradicional que se consume en todo el territorio nacional ocupó el puesto #25 en el ránking que ha sido actualizado en abril de este año. La publicación también menciona que:“los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro y el comino forman una mezcla picante y una base para la sopa, llamada sofrito, mientras que las cebollas en escabeche van encima del encebollado o dentro de él, dándole su nombre que se traduce literalmente como cebolla”. En cuanto a su origen del caldo, se destaca que “la sopa se origina en la costa de Ecuador durante la época en que los pescadores estaban en el mar y hacían la sopa por necesidad. Como tenían algunas especias y el pescado fresco estaba disponible, se creó el encebollado y se consumió ampliamente en todo el país”. Entre las preparaciones latinoamericanas, el encebollado supera a las sopas mexicanas tarasca (# 31) y de tortilla (# 41) y el peruano chupe de camarones (# 46). En contraste, el encebollado es superado por las mexicanas pozole (# 15) y sopa de lima (# 5). También te puede interesar: Países con las mejores gastronomías del mundo En el primer lugar de las 100 mejores sopas del mundo está el Tonkotsu ramen, procedente exclusivamente de Fukuoka, Japón. En el último lugar (#100), en cambio, está la pasta e ceci, un caldo italiano con fideos y garbanzos. Fuente: El Universo