Ecuador entre las Mejores Cocinas de 2024, según Taste Atlas
La gastronomía ecuatoriana ha recibido un reconocimiento internacional al posicionarse en el puesto 76 del ranking anual elaborado por Taste Atlas, una de las revistas culinarias más influyentes.
Este listado, que clasifica las cocinas más destacadas del mundo, se construye a partir de miles de calificaciones y opiniones de comensales globales, quienes valoran sabores, tradiciones y platillos emblemáticos.
Entre los platos ecuatorianos mejor recomendados por Taste Atlas se encuentran delicias tradicionales como:
Fritada ecuatoriana
Es un plato que consiste en carne de cerdo cortada en dados, hervida en agua y dejada freír en su propia grasa. La carne de cerdo se condimenta generosamente, mientras que la cebolla y el ajo se suelen cocinar junto con la carne. Según la región, se pueden servir papas, plátanos, maíz, habas o maíz como guarnición para acompañar los tiernos y jugosos trozos de carne de cerdo.
Encebollado
Se trata de una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebollas. El plato se elabora con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y varias especias.
La sopa tiene su origen en la costa de Ecuador, en la época en que los pescadores se encontraban en alta mar y la hacían por necesidad. Cómo contaban con algunas especias y el pescado fresco estaba al alcance de la mano, se creó el encebollado, que se consumió ampliamente en todo el país.
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Fanesca
Es una sopa ecuatoriana única que se caracteriza por su consistencia espesa, compuesta por granos andinos frescos, frijoles, arvejas y lentejas, combinados con bacalao salado cocido en leche. Debe haber 12 granos y frijoles diferentes en la sopa, que simbolizan a los 12 discípulos, ya que la sopa se prepara solo durante las festividades de Pascua.
Pan de yuca
Es un pan tradicional elaborado con harina de mandioca, huevos y queso. Generalmente se le da forma de bolitas redondas. El pan es popular en toda Colombia y Ecuador, aunque existen variaciones del pan de yuca en toda América Latina.
Es un delicioso aperitivo caliente o una merienda, preferiblemente acompañado de una taza de chocolate caliente, té o café.
Locro de papa
Esta clásica sopa ecuatoriana se prepara con una combinación de cebollas, ajo, papas, achiote, comino, leche y queso fresco. La sopa se cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente cocidos y luego se mezcla el queso hasta que se derrita.
El locro de papa se sirve caliente, cubierto con cilantro picado, aguacate en cubitos y salsa picante de ají, razón por la cual esta abundante sopa es especialmente popular en los días más fríos.
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Llapingacho
Son unas típicas empanadas de papa ecuatorianas que suelen acompañarse con una salsa picante de maní. Consisten en queso y puré de papas. La combinación de estos ingredientes se aplana y se cocina en una plancha hasta que adquiere un color marrón dorado.
La presencia de otros países latinoamericanos en el ranking también subraya la riqueza gastronómica de la región. México ocupa el tercer lugar, seguido por Perú en el puesto 14 y Brasil en el 16.
Otros países incluidos en la lista son Colombia (18°), Argentina (25°), Chile (32°), Venezuela (55°), Uruguay (60°), Ecuador (76°), Paraguay (81°) y Bolivia (97°).
"Según 477,287 calificaciones válidas para 15,478 alimentos en nuestra base de datos, estas cocinas obtuvieron las puntuaciones promedio más altas", detallan en la publicación de Taste Atlas.
Revisa el listado completo de este ranking:
Fuente: Taste Atlas