El anuncio se realizó este 28 de mayo durante la presentación oficial de la Guía Michelin Florida 2026, donde también se dieron a conocer los nuevos restaurantes galardonados con estrellas Michelin en el estado. Cotoa abrió sus puertas en mayo de 2024 bajo la dirección de la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza y, en apenas dos años de operación, logró posicionarse dentro del circuito gastronómico de Florida. En 2025 ya había sido incluido en la Guía Michelin, y ahora suma el reconocimiento Bib Gourmand, considerado uno de los sellos más valorados dentro de la industria culinaria internacional. El concepto del restaurante se centra en una propuesta de “comida de origen ecuatoriano con inspiración global”, incorporando ingredientes, técnicas y sabores vinculados a la identidad gastronómica del Ecuador con una visión contemporánea e internacional. También puedes leer: Restaurante ecuatoriano llevó los sabores del país al paddock de la Fórmula 1 en Miami Tras recibir el reconocimiento, el restaurante destacó a través de sus redes sociales que este logro representa “un hito” para el equipo y para la gastronomía ecuatoriana. Además, resaltó que el reconocimiento pertenece también “a Ecuador, a sus ingredientes, tradiciones e historias”, así como a la comunidad culinaria ecuatoriana que continúa ganando espacio en mercados internacionales. El equipo de Cotoa también recordó que antes del proyecto en Miami existió “Somos”, su restaurante en Ecuador, donde nació la idea inicial del concepto gastronómico y donde actualmente trabajan más de 40 personas enfocadas en impulsar la cocina ecuatoriana. Alejandra Espinoza fue nombrada en 2024 como Embajadora Especial de la ONU para el Turismo Gastronómico, reconocimiento que destacó su aporte a la promoción del patrimonio culinario ecuatoriano a nivel global. La inclusión de Cotoa dentro de los reconocimientos Michelin refleja el creciente posicionamiento de la gastronomía ecuatoriana en mercados internacionales altamente competitivos, especialmente en ciudades como Miami, considerada uno de los principales polos gastronómicos de Estados Unidos. Fuente: Guía Michelin Florida | Cotoa