Situación Alimentaria Mundial

Según cifras oficiales de la FAO, Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura por sus siglas en inglés, se desperdician cerca de 1,3 mil millones de toneladas de comida al año, es decir un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano; además, se estima que en el año 2050 habrá nueve billones de personas hambrientas en el mundo y cada vez menos tierras disponibles para la agricultura. Los datos demuestran que el 41%de los alimentos que terminan en la basura pertenece a hogares; 40% a la industria distribuidora; 14% de hoteles y restaurantes, y 5% de supermercados. En este sentido, ¿qué deben hacer las empresas, los consumidores, y la sociedad? ante una problemática que requiere soluciones para evitar una crisis de sostenibilidad alimentaria en el planeta. Cada vez más, hay zonas donde la comida se desperdicia arrojándola a la basura, yo tras donde las personas sufren de desnutrición. No solo África Subsahariana experimenta altos niveles de hambre, hay países desarrollados y envías de desarrollo, que también tienen un alto porcentaje de población con este problema. El desperdicio de alimentos en los países industrializados, es un problema, en la mayoría de los casos provocado, tanto por los minoristas como, por los consumidores, que arrojan alimentos comestibles a la basura. El desperdicio per cápita más alto en el mundo está en los consumidores de Europa y Norte américa con 95-115 kg, al año. En los países industrializados se desperdician 670 millones de toneladas de alimentos al año. Este tema se presenta como una oportunidad para implantar estrategias de RSC en las empresas cuyo negocio gira en torno al sector alimenticio. De ahí que surjan proyectos como Banco de Alimentos, organizaciones sin fines de lucro que buscan mitigarla falta de comida, a través de alianzas con empresas privadas (productoras y comercializadoras de alimentos) y sociedad civil por medio de donaciones. Los alimentos que reciben son los que presentan fallas de empaque o etiqueta; excedentes de producción; con fecha de vencimiento cercana; donaciones voluntarias, que son aptos para el consumo humano. Bajo esta línea, son cada vez más, las organizaciones que se suman a programas contra el desperdicio alimentario. Por ejemplo, la campaña “La alimentación no tiene desperdicio”, liderada por la Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores, que cuenta con el apoyo de centenares de empresas y asociaciones del sector de alimentos que están comprometidas con este problema. Es un proyecto pionero en Europa. Indudablemente, las empresas de alimentos tienen la necesidad de gestionar eficientemente sus recursos, ya que estas pérdidas de alimentos pueden darse en las fases de producción, recolección, post-cosecha, procesado no adecuado, siendo una oportunidad de mejora a través de una mayor inversión en infraestructura, transporte, y empaquetado. Las frutas, hortalizas, raíces y tubérculos tienen la tasa más alta de desaprovechamiento. Es aquí donde los proyectos sostenibles,les permiten obtener resultados ganar-ganar a largo plazo, se evitan costos de almacenaje, transporte y re-utilización de productos no vendibles, pero aun aptos para el consumo humano. Este desperdicio y pérdida de alimentos también representa el desaprovechar importantes recursos en el planeta, entre los que podemos incluir agua, tierra, energía, mano de obra, junto con la producción innecesaria de gases de efecto invernadero, contribuyendo con el problema sobre el calentamiento global. El compromiso de las empresas y la sociedad civil radicará en evitar el desperdicio, y dar un uso apropiado a los alimentos, a través de pequeñas y simples acciones entre las cuales están: donar alimentos, comprar lo que realmente consumiremos, exigir el compromiso de las empresas para asegurar la reducción de sobrantes, y así poder mitigar el dilema entre, el desperdicio alimenticio, y el hambre en el mundo, lo cual tendrá un impacto económico, social y medio ambiental para la sociedad.