La digitalización comienza a ganar peso dentro de la industria de alimentos y bebidas en América Latina. El sector enfrenta presión para mejorar su eficiencia, reducir desperdicios y responder a mercados que demandan mayor trazabilidad. Según datos de la FAO citados en el informe, cerca del 13,3% de los alimentos producidos a escala mundial se pierde antes de su comercialización. La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal) identifica al sector agropecuario como uno de los ámbitos con mayor potencial de transformación digital en la región. Entre las tecnologías que empiezan a incorporarse con mayor frecuencia están el Internet de las Cosas, la automatización, la robótica y los sistemas de captura de datos en tiempo real. Te puede interesar: El mercado farmacéutico ecuatoriano avanza con una cadena productiva más dinámica “Las compañías del sector están avanzando desde esquemas tradicionales de operación hacia modelos más conectados”, señaló Elmer Henrique Rocha, Regional Director Enterprise Software de Rockwell Automation. El ejecutivo explicó que integrar información de producción, calidad e inventarios permite detectar desviaciones con mayor rapidez y responder antes de que se traduzcan en mayores costos o desperdicios. La trazabilidad también adquiere un papel estratégico. Según Rocha, ya no responde únicamente a exigencias regulatorias, sino que permite mejorar la inocuidad, reducir mermas y tomar decisiones más precisas en planta. Entre las soluciones que se están utilizando constan sistemas de gestión de manufactura, automatización industrial y herramientas de trazabilidad de extremo a extremo. El avance de estos modelos responde también a una mayor demanda de consumidores y mercados de exportación por procesos más transparentes y productos con menor huella de residuos. Para la industria, el desafío será convertir la digitalización en una herramienta de competitividad, capaz de integrar operaciones, reducir respuestas reactivas y mejorar la toma de decisiones en toda la cadena productiva. (I)