Como parte de la solución a este gran reto surge el proyecto Cadenas Mundiales Sostenibles de Productos del Mar (GMC por sus siglas en inglés), que con el liderazgo del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca y el apoyo técnico del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), busca incorporar la sostenibilidad en la cadena de valor de productos del mar en: Ecuador, Costa Rica, Filipinas e Indonesia. Todos juntos por la pesca responsable El Proyecto GMC promueve el involucramiento y compromiso de todos los actores que forman parte de esta cadena de valor, en ese sentido, en Ecuador se impulsa la iniciativa ‘Todos juntos por la pesca responsable’, misma que nace de la necesidad de educar y concientizar a todos estos actores sobre la importancia de la sostenibilidad de estos recursos. Este año la iniciativa convocó a respresentantes del sector gastronómico interesados en profundizar sus conocimientos sobre el concepto de sostenibilidad y sustentabilidad de productos del mar. Al encuentro asistieron reconocidos chefs ecuatorianos como: Alejandro Chamorro, chef del restaurante Nuema; Junior Córdova, chef del restaurante Shibumi; Enrique Dalmau, chef de la Casa Gangotena; Milena Diaz, chef de Vintrico; Santiago Granda, director de la Escuela de los Chefs de Guayaquil; Alexander Lau, chef del restaurante Salsa; David Picco, chef principal del grupo Z restaurantes; Omar Rivadeneira, chef del restaurante Martinica; Enrique Sempere, chef del restaurante Pacha; y Daniel Flores, representante del grupo “Pesca Responsable”, uno de los principales proveedores de productos del mar en Quito. En este espacio, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano los procesos de regulación, trazabilidad, control y monitoreo que lidera la Subsecretaría de Recursos Pesqueros.“Uno de los objetivos del proyecto es promover espacios de conocimiento, en los cuales todos los involucrados en la cadena de valor conozcan los esfuerzos que conlleva la sostenibilidad de los recursos marinos”, indicó Diego Orellana, coordinador internacional del Proyecto GMC. Crear vínculos de compra con pesquerías que cumplen con procesos de sostenibilidad, es otro de los objetivos de esta iniciativa. Por ello, este espacio incluyó, además, un acercamiento a 6 asociaciones de pesca artesanal, quienes ofertaron su catálogo de productos a los chefs. Estas asociaciones forman parte de un grupo de 64 organizaciones a nivel nacional que reciben capacitación periódica para la creación de productos con agregación de valor, generando fuentes de trabajo a cerca de 200 mujeres emprendedoras. En los siguientes meses, el proyecto tiene previsto capacitar a chefs y representantes de supermercados y cadenas de venta directa al consumidor, sobre procesos de trazabilidad, control y monitoreo, así como de compra y financiación de proyectos de mejora de pesca. “La disponibilidad y difusión de información relacionada a los periodos de veda, especies en peligro, tipos captura, entre otros temas, son esenciales para los chefs. Este conocimiento contribuirá a tomar mejores decisiones sobre lo que se oferta en los restaurantes.”, resaltó Orellana. Más información: diego.orellana@undp.orghttp://globalmarinecommodities.org