Ecuador reafirma su liderazgo acuícola con la presentación oficial de la Guía Nutricional del Camarón, una iniciativa que fortalece el posicionamiento del camarón ecuatoriano como superalimento a nivel mundial. La Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), junto a Sustainable Shrimp Partnership (SSP) y Seafood Nutrition Partnership (SNP), lideró este proyecto, lanzado el 22 de abril en Quito ante chefs, nutricionistas, diplomáticos y representantes de la industria gastronómica. La guía busca derribar mitos sobre el camarón y fomentar su consumo diario, resaltando su valor como proteína magra, de alta calidad y fácil digestión. Pamela Nath, Directora de SSP, explicó que esta herramienta es fruto de dos años de investigación: “Presentamos una guía especializada para comprender los beneficios nutricionales del camarón y su impacto en el cuerpo, además de educar sobre su producción sostenible”. También puedes leer: Camarón: Liderazgo mundial en sostenibilidad José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la CNA, subrayó en el evento: “Queremos que el camarón pase de ser el ceviche del fin de semana a un alimento cotidiano Es una proteína de altísima calidad que podemos disfrutar todos los días”. La iniciativa está dirigida tanto a consumidores como a profesionales de la gastronomía y la nutrición, con el objetivo de que el camarón no sea percibido únicamente como un alimento de ocasión, sino como parte integral de una dieta diaria balanceada. El representante del sector camaronero señaló que Ecuador, como mayor productor y exportador de camarón a nivel mundial, debe impulsar un consumo más frecuente de su producto estrella. "Producimos camarón todos los días, por lo tanto, deberíamos consumirlo todos los días" La nutricionista Alegría Valdez agregó que el consumo regular de camarón apoya la salud cardiovascular, mejora el rendimiento cognitivo y fortalece el sistema inmunológico, además de representar una elección responsable por su producción sostenible. También puedes leer: Datos que debes saber del camarón ecuatoriano, el producto estrella de exportación y uno de los mejores del mundo El evento incluyó un Cooking Show de la chef Alejandra Espinoza, fundadora de SOMOS y COTOA (primer restaurante ecuatoriano en la Guía Michelín de Miami), quien presentó innovadoras preparaciones con camarón. “El camarón ecuatoriano no se compara con ningún otro en el mundo, su sabor es inigualable, además de su alto valor nutricional y facilidad en su cocción. Considero que debería ser más consumido en los hogares porque es un superfood, versátil y alto en proteína”, resaltó la chef.