Originario de Portoviejo, Andrade presentó la propuesta "Del territorio al gelato", un concepto que buscó demostrar cómo los ingredientes ecuatorianos pueden transformarse en una experiencia gastronómica de alta cocina con identidad propia. Su creación principal fue un helado sin lácteos elaborado con coco ecuatoriano, anacardo y vainilla, inspirado en los sabores y la riqueza natural de la Costa del país. La competencia reunió a maestros heladeros de América Latina, quienes fueron evaluados por un jurado internacional bajo criterios técnicos como creatividad, innovación, identidad territorial, equilibrio sensorial, ejecución y viabilidad comercial. La propuesta del ecuatoriano destacó por combinar técnica, sostenibilidad y el aprovechamiento de materias primas locales. También te recomendamos: Ecuador y Perú impulsan un corredor aéreo que busca conectar Galápagos, Cuenca, Chiclayo y Cuzco Según explicó Andrade a Primicias, el objetivo de su creación fue demostrar que "cada ingrediente tiene una historia, un territorio y una identidad cultural que pueden transformarse en una experiencia gastronómica que represente a Ecuador ante el mundo". Más que un nuevo sabor, el proyecto buscó poner en valor el potencial gastronómico del país desde la heladería artesanal. Este reconocimiento posiciona al talento ecuatoriano dentro de la alta heladería latinoamericana y reafirma el valor de la biodiversidad y los ingredientes nacionales como una fuente de innovación culinaria con proyección internacional. Fuentes: Primicias | Latam Bajo Cero