Radiografía de la leche en Ecuador: cuánto se produce y cuánto gastan los hogares
La producción primaria de leche emplea a más de 381.000 personas en Ecuador. El Foro Panorama Lácteo 2026 presentó cifras sobre el rendimiento de las ganaderías, el peso de los lácteos en el gasto de los hogares y el lanzamiento de una plataforma de análisis sectorial.
Ecuador produce 5,15 millones de litros de leche al día, con un rendimiento promedio de 7,2 litros diarios por vaca, un 7% más que en 2021. Las cifras, provenientes de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) del INEC y sistematizadas por el Observatorio Lácteo del Ecuador, se presentaron el 11 de noviembre en el Foro Panorama Lácteo 2026, realizado en la Universidad UTE, en Quito.
El diagnóstico también dimensionó el peso de la actividad en la economía rural. De acuerdo con los datos expuestos en el foro, más de 381.000 personas trabajan en la producción primaria de leche. Esta cifra corresponde al primer eslabón de la cadena, del que depende el abastecimiento de materia prima para la industria de derivados lácteos.
Los lácteos son el cuarto rubro del gasto alimentario
La leche y sus derivados ocupan el cuarto lugar entre los rubros de gasto alimentario mensual de los hogares ecuatorianos. Según los datos presentados en el foro, cada hogar destina en promedio USD 12,15 al mes a estos productos.
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El peso de los lácteos en el presupuesto es mayor entre los hogares de menores ingresos. En el primer decil, que agrupa al 10% de los hogares con menores ingresos, estos productos representan el 2,23% del gasto total.
El Observatorio Lácteo presentó una plataforma de análisis sectorial
El encuentro incluyó el lanzamiento de la plataforma digital del Observatorio Lácteo del Ecuador, concebida para el análisis de la cadena. Andrés Rodríguez Estrada, Director del Observatorio, presentó el diagnóstico sectorial sobre producción, consumo e impacto económico de la actividad.
La agenda incluyó el conversatorio “¿Hacia dónde se dirige la cadena láctea ecuatoriana?”, moderado por la Universidad UTE, con representantes del Viceministerio de Producción Agropecuaria y Desarrollo Rural, Worldpanel by Numerator, Alpina y el Observatorio Lácteo. El foro fue organizado por el Centro de la Industria Láctea (CIL) y el Observatorio, en alianza con la Universidad UTE y con el apoyo de Oikonomics Consultora Económica. (I)