Todo empezó hace aproximadamente 10 años, cuando David Pareja inició sus estudios en suplementación deportiva. Después de cinco años de investigación, nació Best Nutrition, la primera marca en Ecuador de productos basados en proteína en polvo. Poco después, empezó a experimentar con la proteína en polvo para hacerla comestible y de esta manera que no se quede sólo un polvo bebible. “Con el pasar de los años desarrollé diferentes recetas para buscar una forma más divertida de consumirla. Un día me di cuenta que había creado un pequeño libro de recetas de dulces sin azúcar a base de proteína”, recuerda. Al mismo tiempo, encontró un importante nicho: “En ese entonces y hasta ahora no hay lugares donde encontrar estas alternativas de alimentos en el mercado, las cafeterías regulares no tienen una opción realmente saludable. El mercado de comida sana estaba prácticamente nulo en cuanto a lo dulce”. Así nació la idea de crear una cafetería que ofrezca productos nutritivos y deliciosos. Básicamente se reemplazan los ingredientes malos por los buenos. Estos alimentos ayudan a saciar, a recuperar energías que se requieren en el día a día sin necesidad de consumir grasas; como consecuencia este tipo de alimentación ayuda a tener un peso controlado. Un consumo más consciente La personas que, por razones médicas, no pueden consumir gluten o sal se benefician directamente de este negocio que se convierte en inclusivo con quienes padecen este tipo de condiciones. David considera que este mercado ha evolucionado porque la gente está generando conciencia de la necesidad de fomentar la salud del cuerpo. “Cada vez las personas están evitando los alimentos procesados, harinas refinadas, el azúcar y las grasas malas. Las personas están tomando conciencia, se dan cuenta que al alimentarse mejor se sienten mejor y esto ha provocado que haya este cambio de consumo”. De esta manera contribuye al ODS 3 que promueve un estilo de vida más saludable. También está la incidencia que tienen los hábitos alimentarios en la crisis climática. Según un estudio publicado por científicos de la Universidad de Oxford, un 25% de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero corresponden al sector de la alimentación. De estos, un 58% corresponde a la generación de productos animales, y a su vez, un 50% de las mismas corresponde con la producción de carne de ternera y cordero. Por esta razón, Prot Inn también cuenta con productos veganos que contribuyen con el cuidado del planeta. También te puede interesar: "Sabiduría para amasar el pan y la vida": Danielle Elie, la empresaria detrás de Cyrano y Corfú “La conciencia ambiental está revolucionando en todo el mundo y en Ecuador ha cambiado bastante y creo que va a seguir evolucionando en el próximo tiempo”, dice Pareja. Locales El primer establecimiento abrió en Samborondón y, poco después, el concepto fue todo un éxito. Hoy, PROT INN cuenta con 8 locales ubicados en Quito y Guayaquil. Conócelos aquí.