Este fue un espacio para apoyar a los participantes en la construcción de su ideología empresarial y en la transición de emprendedores a empresarios. La AEI diseñó el encuentro gastronómico “Pensar en Grande”, un espacio diseñado para los 30 emprendedores gastronómicos del programa Aquí Es. El objetivo de este evento fue impulsar el crecimiento empresarial mediante herramientas prácticas y conocimientos estratégicos; Fomentar el networking para fortalecer las alianzas entre emprendedores y actores clave del sector; Inspirar y motivar a los participantes a través de historias y experiencias compartidas. Durante la jornada, 11 líderes empresariales del Ecuador compartieron con los representantes gastronómicos sus estrategias para crecer y mantenerse en el mercado. También peudes leer: Dos chefs ecuatorianos reconocidos entre los mejores del mundo en 2024 Roque Sevilla, presidente de Grupo Futuro, motivó a los emprendedores a impulsar sus negocios. “Crecer les traerá muchos dolores de cabeza, pero también grandes satisfacciones. Ecuador tiene condiciones geográficas únicas y ustedes deben saber aprovecharlas. Tengan valentía para asumir los riesgos”, dijo. ¿Qué quieren lograr con su cocina, qué legado quieren dejar. Su propósito debe estar alineado al propósito de su equipo y todos vivirlo. El propósito no es el fin, es su guía”, enfatizó Jonathan Berg, gerente general de Danec. Por su parte, Felipe Vergara, director de la División Industrial de Grupo Superior, destacó la importancia de fijarse un propósito y rodearse de personas de las cuales aprender. “Mantengan una mente abierta al cambio”. Al cierre del foro, el alcalde de Quito, Pabel Muñoz, destacó la importancia de esta iniciativa. “La gastronomía quiteña y ecuatoriana tienen todo para ser reconocidas. Su diversidad es única y tenemos los ingredientes necesarios para posicionarla en el mundo”. ¡Llevemos los sabores de Ecuador muy lejos! La gastronomía ecuatoriana tiene el potencial para convertirse en un referente internacional y un catalizador de la economía local, por la cadena agroproductiva que está detrás. También peudes leer: Chefs contra desperdicio de alimentos Para alcanzar este propósito, la AEI dio el primer paso de identificar a los restaurantes con los mejores niveles de calidad, propuesta culinaria y servicio. Tras un proceso de fortalecimiento de capacidades técnicas, comerciales y de marketing, 30 establecimientos recibieron en el 2024 el sello gastronómico de calidad “Aquí Es”, que evidencia que ese restaurante o hueca potencia la innovación y la creatividad de la cocina ecuatoriana. En 2025, el programa “Aquí Es” desarrollará la primera aceleradora gastronómica del país. Así, estos 30 restaurantes serán parte de un proceso de crecimiento que incluye: Foro con líderes empresariales, como el realizado hoy. Scorecard: Medición continua de indicadores de crecimiento de los negocios. Planeación estratégica: Diseño de ideología empresarial + taller de innovación para sus clientes. KPI´s : Hoja de ruta a 3 años para convertirse en referentes nacionales. Mini directorios: Directivos empresariales guiarán estratégicamente a cada restaurante. Mentorías: Con expertos locales y extranjeros para la implementación de estrategias exitosas. Con este proceso, “Aquí Es” pretende lograr dos objetivos: un incremento en las ventas de cada establecimiento y su posicionamiento a nivel nacional y posteriormente internacional. Para ello, el programa con el apoyo de las empresas aliadas implementarán una estrategia de promoción invirtiendo en pauta para la difusión de los locales.