La gala, realizada en la Capilla del Hombre, en Quito, reunió a los principales referentes del sector gastronómico, quienes conocieron el ranking oficial de los 20 mejores restaurantes, además de distinciones especiales y más de 20 categorías que reflejan el talento y la creatividad que definen la mesa ecuatoriana. TOP 20 Mejores Restaurantes En esta primera edición, Nuum fue reconocido como el Mejor Restaurante del Ecuador, encabezando un ranking que reúne propuestas de Quito, Guayaquil, Cuenca y Manta, y evidencia la amplitud del mapa gastronómico nacional, donde conviven cocinas tradicionales, de autor y de vanguardia que hoy posicionan al país como un referente culinario en América Latina. El TOP 20 de SUMMUM Ecuador 2025 estuvo conformado por: Nuum – Quito Clara – Quito El Mercado – Cuenca Osaka – Quito Z-Food – Quito Banh Mi – Quito Tiestos – Cuenca Marrecife – Manta Pez Bela – Quito Nuema – Quito 3500 – Quito Casa Gangotena – Quito Shibumi – Quito Martinica – Manta Marcando el Camino – Quito Mikka – Guayaquil Mercado Mixtura – Quito La Gloria – Quito Tributo – Quito Noe – Quito Este año se evaluaron más de 200 restaurantes en todo el país. El listado se construyó a partir de un proceso riguroso que combinó el voto de un comité especializado y más de 5.000 encuestas a comensales frecuentes, bajo una metodología certificada por la consultora Focus, que ponderó tres dimensiones fundamentales de la experiencia gastronómica: comida (60%), ambiente (20%) y servicio (20%), garantizando así un proceso integral y transparente. Reconocimientos especiales Además del Top 20, SUMMUM Ecuador 2025 destacó a quienes contribuyen al desarrollo y la identidad de la cocina nacional: Chef Ecuador Mundo: Pía Salazar (Nuema) Mejor Chef de Cocina de Autor: Wilson Alpala (Zazu) Mejor Chef Mujer: Isabella Chiriboga (Pez Bela) Trayectoria Gastronómica: Grupo Z Reconocimiento Eterno: Santiago Jarrín (La Gloria) Mejor Productor Agrícola: Máximo Pincay (Finca Pincay) Producto Emblemático: Macambo - Canopy Bridge Sostenibilidad: Cultiva Ecuador Restaurante Clásico: Rincón de Francia Cocina Regional: Una mirada al territorio Con la categoría “Cocinas Regionales del Ecuador”, SUMMUM rindió homenaje a los restaurantes que mejor representan la identidad, los ingredientes y las tradiciones de cada territorio. Los ganadores fueron: Guayaquil: Marrecife Manabí y Santa Elena: Iche Fuegos Ancestrales Cuenca: El Mercado Galápagos: Midori Sushi Pub También se premiaron categorías como cocina ecuatoriana contemporánea, cocina típica, ceviches, pescados y mariscos, carnes y parrilladas, cocinas del mundo, pastelerías, cafeterías, mejor hueca, mejor sommelier, mejor bartender, entre otras, abarcando el amplio ecosistema gastronómico ecuatoriano.