Según el más reciente informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), entre 2024 y 2025 la producción mundial de pistacho alcanzó 1,17 millones de toneladas métricas, y se proyecta un crecimiento del consumo mundial cercano al 6% debido a mayores suministros disponibles. Aunque la industria global está dominada por grandes productores como Estados Unidos, Turquía e Irán, donde la producción y exportación han consolidado sistemas productivos maduros, en Ecuador el fenómeno del pistacho apenas comienza a tomar fuerza. Te puede interesar: Ecuador eleva al 50% la tasa de seguridad a importaciones desde Colombia en medio de escalada comercial Los registros del Banco Central del Ecuador muestran que el país importó un total de 155,4 toneladas métricas de pistacho en 2025 incluyendo pistacho fresco o seco, con o sin cáscara y pistacho tostado o procesado, por un valor de USD 1,6 millones. Esto representa un incremento de 57,9% frente a 2020, cuando las importaciones sumaron 98,4 toneladas con un gasto de USD 1 millón. Una señal clara de esta tendencia es el comportamiento del consumo detectado por PedidosYa, que reporta que las órdenes que incluyen productos con pistacho en Ecuador crecieron 150% en el último año. Los productos con pistacho que más se ordenan son productos de panadería y postres. Además, las mayores ciudades en términos de pedidos que incluyen pistacho son Guayaquil, Quito, Ambato, Riobamba, Machala y Cuenca, con presencia también de Manta y Babahoyo, lo que evidencia que la tendencia se expande en varias regiones del país. Si bien su consumo en Ecuador todavía está en etapas tempranas, el crecimiento de importaciones, la mayor disponibilidad de oferta y la viralización de productos como el “chocolate Dubai” en redes sociales están impulsando la presencia del pistacho en la dieta y en tendencias gastronómicas locales. Fuente: Primicias