Mikka, exótica fusión culinaria
El chef peruano Jonathan Bueno Larrazábal fue vanguardista a la hora de imponer la cocina nikkei en el restaurante Mikka en Guayaquil.
Este concepto culinario conjuga lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa incursionando en nuevas propuestas de platos fieles a su estilo como la tabla de degustación, el tiradito nikkei o el pulpito baby a la brasa, resaltando de forma prolija, la diversidad de sabores y el inconfundible estilo de innovación y creatividad de la exquisita cocina nikkei.- Tabla de degustación: ideal para conquistar a los paladares incrédulos, consiste de 6 nigiris especiales como: sake trufado, shiromi gratinado, maguro con foie gras, scallops trufados, maguro usura, unagi y foie gras.
- Tiradito kiiro: láminas de róbalo sobre una suave salsa de rocoto y cilantro, con toques de ají limo y maíz tostado.
- Pulpito a la brasa: suave pulpito baby sellado y glaseado en salsa hoisin y teriyaki, acompañado con espárragos y papas chauchas salteadas en mantequilla de curry.
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