Mejor aún, dio un paso adelante y habla del comer sanamente. Él, formado en la Escuela de Cocina Gato Dumas, en 2016 abrió Natural Deli, un restaurante con un concepto claro: productos naturales y orgánicos en cada mordisco.<br /> <br /> El imponente Pedro Lambertini habla con autoridad sobre la comida orgánica, sana y deliciosa, con la que él sueña esté presente en las mesas de Sudamérica. Él es ambicioso como se lo inculcó su madre y contundente cuando dice que “en la cocina debes estar en todo y movido por una pasión, no por una tendencia”. Con esa convicción abrió en el 2016 su restaurante desde donde trabaja para formar una identidad propia que destaque en la cocina local y se anima a sugerir que en Ecuador, el desafío debe ser subir la autoestima de la gente con respecto a su comida.<br /> <br /> Lambertini respeta la comida, participa en el proyecto ‘Plato lleno, la comida no se tira’, una forma consciente y real de consumir, compartir y volver a compartir la comida. Su afán es perseguir la esencia natural de todo cuanto nos llevamos a la boca. <br />