Los premios ‘World's 50 Best Restaurant Awards’, un evento considerado los Oscar del mundo de la buena mesa, también se vieron obligados a tomar una pausa el año pasado, pero finalmente regresaron y los dos primeros restaurantes de la lista están en Copenhague. El puesto número uno de este año es para el nombre más conocido en gastronomía: Noma. El restaurante de tres estrellas Michelin del chef danés René Redzepi abrió, por primera vez, en el barrio de Christianshavn de Copenhague en 2003 y ocupó el primer lugar en los premios ‘World's 50 Best Restaurants’ en 2010. Una nueva regla introducida en los premios de 2019 hizo que los ganadores anteriores del primer título no fueran elegibles para la lista, pero Noma aprobó, ya que cerró en 2016 y luego volvió a abrir en una nueva ubicación en Copenhague dos años después. Este cambio fundamental en las reglas excluye el Eleven Madison Park de Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Modena, Italia, y el ganador de 2019, Mirazur en Menton, Francia. Estos restaurantes ahora se inscriben en un programa separado “Lo mejor de lo mejor", del cual Noma es el miembro más reciente. En 2019, Lima tenía dos restaurantes en el top 10: Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, que subió dos puestos hasta el cuarto lugar. Y Maido, en el número siete, cuya oferta es la fusión japonesa-peruana, destacando el helado de lúcuma, coronado con salsa de soja y espuma de macambo. Pía León de Central no solo celebró el premio al ‘Mejor Restaurante de Sudamérica’, sino que también fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo. Es un honor que atrae cierta controversia, ya que los críticos lo ven como un refuerzo de la desigualdad que los organizadores del evento dicen que ayuda a abordar. A pesar de que los reconocidos restaurantes de Lima y otros lugares desde la Ciudad de México hasta Singapur se encuentran entre los 10 primeros, ningún restaurante fuera de Europa o Norteamérica ha ganado el premio World's 50 Best. Desde el inicio de la competición en 2002, los 18 ganadores proceden de España, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Italia y Francia. Aquí los 10 mejores restaurantes del mundo de 2021: Noma (Copenhague, Dinamarca) Geranium (Copenhague, Dinamarca) Asador Etxebarri (Axpe, España) Central (Lima, Perú) *Mejor restaurante de Sudamérica* Disfrutar (Barcelona, España) Frantzén (Estocolmo, Suecia) Maido (Lima, Perú) (Sube tres puestos) Odette (Singapur) * Mejor restaurante de Asia * Pujol (Ciudad de México, México) * Mejor Restaurante de Norteamérica * The Chairman (Hong Kong) * Premio al que escaló más alto * Fuente: CNN