Cada vez nos acercamos más a tener una alimentación consciente. Y, aunque este producto es muy consumido por la población oriental, en occidente, no muchos conocen los grandes beneficios que tienen las algas marinas y de agua dulce. Este producto, contiene entre 10 y 20 veces más minerales que las verduras terrestres. Estos vegetales son especialmente ricos en yodo, que es escaso en los vegetales, magnesio, calcio. En cuanto a este último, las algas Hiziki, por ejemplo, por cada 100 gramos, tienen 1400 mg, mientras que la leche vacuna tiene solamente 225 mg. En cuanto a hierro, estas algas también superan a la carne vacuna, pues estas poseen 29 mg y la carne tan solo 2,7 mg. Las algas también contienen potasio, selenio, manganeso, zinc, y cobre. Además, contienen una buena cantidad de proteínas, en la Nori, por ejemplo, encontramos 35,6 gr. y en la carne vacuna 22 gr. con la presencia de todos los aminoácidos esenciales. Y, la gran noticia es que su contenido en grasas es muy bajo. Por eso a la hora de pensar en un buen reemplazo de las carnes y lácteos, las algas marinas deben ser una de las primeras opciones. Las algas marinas no solo son el perfecto reemplazo para la carne y la leche vacuna, sino que también para el pescado. El último parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), sobre de la pesca excesiva, de 2018 informó que el 90% de las reservas de peces están sobreexplotadas. Las organizaciones ambientales alertan que no existe la pesca sostenible y que no podemos continuar con esta actividad manteniendo los niveles existentes. Entonces, la solución sería o limitar el consumo de pescado o dejar de comerlo. Los veganos han logrado reemplazar la carne de pescado exitosamente por algas marinas como nori, kombu, hiziki, wakame o espirulina, entre otras. También te puede interesar: El agua y los sistemas alimentarios son claves en un mundo pospandemia Existen otros beneficios implícitos en el reemplazo del pescado por las algas, y tienen que ver con el cuidado del medioambiente: pueden cultivarse fuera del océano y de forma realmente sostenible. Además, un reciente estudio del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Chile afirma que, efectivamente, la carne de pescado contiene estos nutrientes, pero no es porque sus organismos lo producen sino que la principal fuente son las algas de las que se alimentan. Así, las algas podrían ser la clave que permita a la humanidad combatir en el futuro la crisis alimentaria ocasionada por la posible desaparición de millones de especies debido a la polución plástica y la sobrepesca. Fuente: Ecocultura