Ya lo dijo la escritora Laura Esquivel: "La cocina tiene un enorme valor cultural, social, espiritual. Y abarca muchísimos campos de la actividad humana desde que surge la civilización como tal". El Chef Carmine Bill Letiery, creador de Carmine Ristorante Gastronomía & Arte, analiza el valor de los alimentos que día a día nos llevamos a la boca. Para él, la comida es una amalgama de elementos: el fuego, las especias de diferentes destinos, la carne, los vegetales y las frutas, expuestos en la mesa en sus combinaciones y porciones correctas. “Tenemos que empezar a limitar el consumo de carne roja y preferir carnes blancas -ternera, cordero, cerdo, entre otras. Debemos aprender a usar y cocinar la carne”, precisa. El experimentado chef enseña a través de sus platillos y demuestra que sí se puede hallar un balance de los elementos que requerimos: fibras, vitaminas, proteínas... “Las grasas saturadas no deben estar en nuestra dieta; la piel, el corazón, el hígado sufren serios daños”, indica. “Tengo 57 años de experiencia, atendiendo, cocinando, limpiando… y sé que la comida hay que saber saborearla. Actualmente en el mercado se crean nuevas cosas, pero los chefs no debemos olvidar que la comida no es un diseño o color, el color te lo da la misma comida”, sentencia. La propuesta de Carmine Ristorante privilegia productos clave como: brócoli, coliflor, zanahoria, zucchini, carnes blancas, garbanzo, lenteja y muchos más para hallar un equilibrio que alimente el cuerpo y el alma.