La gastronomía nacional sigue abriéndose paso entre las favoritas a nivel internacional. Sus creativas propuestas, fusiones, ingredientes exóticos, elaboraciones y gestores han captado la atención nuevamente de ‘50 Best Discovery’, una guía de restaurantes y bares realizada a partir de todas las listas de establecimientos que ha configurado la organización de ‘The World’s 50 Best Restaurants’. En esta ocasión, 15 restaurantes ecuatorianos han sido incluidos en el listado que integra, además, las críticas realizadas por 1.700 miembros de las respectivas academias de gastronomía que intervienen en el desarrollo de las listas (críticos, periodistas gastronómicos, chefs, restauradores, gourmets, etc.). ➤ Ver también: El chocolate ecuatoriano lidera el ranking de consumo ético en Europa Los establecimientos nacionales recomendados son Bocavaldivia (Puerto Cayo), Casa Julián (Guayaquil), Chez Jérôme (Quito), Ciré (Quito), Dos Sucres (Cuenca), El Salnés Gastro-Picantería (Quito), Mikka (Guayaquil), Muyu (San Cristóbal), Nuema (Quito), Rincón de Francia (Quito), Somos (Quito), Shibumi (Quito), Tiesto’s (Cuenca), Urko (Quito) y ZFood (Quito). Nuema es el primer restaurante ecuatoriano que figura en la lista de los ‘50 mejores restaurantes de América Latina’ (‘Latin America’s 50 Best Restaurants’) y entró en el ranking en el número 48 en 2020. El establecimiento nace de la mano de Pía Salazar y Alejandro Chamorro, y comenzó su actividad hace siete años. Entre las preparaciones que realizan en Nuema y que se han convertido en predilectas de sus comensales, Chamorro menciona la coliflor/neapia (pasta fermentada de yuca y ají de la comunidad Secoya en la Amazonía ecuatoriana) y nibs de cacao. Casa Julián, el restaurante del hotel del Parque que pertenece a la cadena Oro Verde, es uno de los dos establecimientos en Guayaquil considerados en este listado. El otro es Mikka, de cocina peruana nikkei. Fuente: El Universo