Ecuador conmemora el Día Nacional del Consumo de Cerdo cada primer viernes de febrero, tras la publicación del Acuerdo Ministerial n.º 127 del Ministerio de Agricultura y Ganadería en el Registro Oficial. Esta celebración busca reconocer la importancia productiva, económica y nutricional de esta proteína y fomentar un consumo responsable y sostenible. Consumo y producción interna El consumo de carne de cerdo en Ecuador se ha consolidado como una de las principales fuentes de proteína animal en el país, con una demanda per cápita de aproximadamente 12 kilogramos por persona al año, superando incluso al consumo de carne de res. La actividad porcícola también tiene importancia económica y social, pues genera alrededor de 80.000 empleos directos y más de 200.000 indirectos en diversas fases de la cadena productiva. En Ecuador existen cerca de 166.000 productores porcinos, entre pequeños, medianos y grandes, con un inventario que ronda los 3,2 millones de cerdos, generando una producción anual de alrededor de 230.000 toneladas métricas de carne de cerdo. Esta producción representa cerca del 8% del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario. Ajustes en el mercado local Durante 2025, el crecimiento de la oferta llevó a que los precios de la carne de cerdo cayeran más del 20%, lo que motivó a que productores y asociaciones buscaran equilibrar la oferta mediante ajustes en la planificación productiva y colocación del producto, con el objetivo de mantener la actividad sostenible sin afectar su abastecimiento ni calidad. Bajo esta dinámica, se estima que la producción nacional para 2026 podría situarse entre 235.000 y 245.000 toneladas de carne de cerdo. También puedes leer: Suspensión de servicios en la ANT genera pérdidas de más de USD 50 millones semanales en concesionarias Para la optimización de costos, la industria ha impulsado mejoras genéticas, automatización de procesos y una mejor nutrición animal para optimizar los costos de producción y lograr mayor eficiencia por kilogramo de carne sin sacrificar productividad. Además, la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE) anunció el desarrollo de un proyecto de ley encaminado a incrementar el consumo interno de carne de cerdo, mediante aportes obligatorios de los diferentes actores de la cadena y la constitución de un fideicomiso específico para fomentar la demanda. Perspectivas de exportación en hacia mercados internacionales Más allá del mercado local, el sector porcino ha iniciado operaciones piloto para la exportación de carne de cerdo. Ya se registraron envíos a países como Costa de Marfil y Vietnam, y durante 2025 se fortalecieron relaciones comerciales y se concretaron exportaciones moderadas hacia Bahamas. Actualmente, el sector analiza la posibilidad de ampliar sus destinos hacia mercados de Asia Oriental, como Hong Kong, Corea del Sur, Japón y China, aunque para ello se requiere seguir avanzando en acuerdos sanitarios, homologación de certificaciones, fortalecimiento de la trazabilidad y apoyo institucional en las negociaciones comerciales. Fuente: El Universo